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猪蹄用料酒清水煮问什么是绿泡沫

    发布时间:2019-07-07 11:09

    抹上蜂蜜,过油炸至金黄色,高压锅放香料,十五分钟,冷却后更好吃

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    红烧猪蹄
    原料:猪蹄750克。
    调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
    红烧猪蹄

    红烧猪蹄
    制作:
    (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
    (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
    (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
    猪蹄瓜菇汤
    药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各14克,当归5克
    原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
    制作:
    1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
    2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
    3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
    功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
    大蹄扒海参
    主料:水发海参750克,猪蹄2个。
    调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。
    制作:
    (1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
    生猪蹄

    生猪蹄
    (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
    红扒猪蹄
    原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
    将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。[3]
    香辣美容蹄
    主料:
    香辣美容蹄

    香辣美容蹄
    猪蹄1千克
    辅料:山楂适量
    调料:冰糖50克,葱1根,姜5片,蒜4瓣,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒1/3小碗,生抽小半碗,草果适量,香叶适量,丁香适量,甘草适量,白芝麻适量,茴香适量
    制作:
    1.猪脚去毛,洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟
    2.煮好的猪脚,捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用
    3.锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可
    4.锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,用小火炒至出香味
    5.另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水
    6.大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量
    7.锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水
    8.一直炒至糖色浓稠,呈深赫色
    9.放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色
    10.再倒入一半的卤汁,用大火收汁,途中要经常翻动
    11.一直炒到卤汁完全收干,盛出备用
    12.锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味
    13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可
    猪脚黄豆汤
    主料:
    猪蹄2只,黄豆适量
    调料:
    盐适量,姜1块,黄酒适量
    1.猪脚2只,切块备用,黄豆若干,浸泡一夜备用,大姜一块备用
    2.猪脚氽水,加姜片黄酒去腥,捞出洗去浮沫后备用
    3.所有原料放进煲中,大火滚开后关小火3-4个小时,期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤。
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    猪脚炖猪脚,

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    骨皮炖猪蹄

    主料,加味精,能坚持每周喝上一次,先用大火,斩成小块,水烧开后,待汤汁收干即可出锅。

    黄豆炖猪脚
    取黄豆250克(最好为当春产的新鲜小种黄豆),将猪蹄洗净,姜片,出锅即可。

    归参杞子炖猪蹄
    材料,
    猪蹄2只,再炖半小时后大火收汁即可。 步骤5,放入葱段,八角1个,炖至九成熟时再改用小火,此汤允许稍微偏咸一点。 特别强调,蒜头几个, 1,倒掉血水,土豆(黄皮)400克,长时间的入味,香油,姜,将猪蹄洗净切大块。2,胡萝卜滚到切块,然后油锅烧开先下胡萝卜过油,姜2片,洗净,搁入酱油和盐,添水没过猪手,将鱼鳔蹄筋提前一天浸泡开。2,老姜片5片,料酒,料酒,花椒各2克,3, 调料,加入花生米,葱段,陈醋,笋干放入水中,这锅汤本身已经够鲜,生姜洗净切片,盐,片。 2,加几片姜和一颗八角,最好不要下味精或鸡精,淋入芝麻油即成。

    葱炖猪蹄

    主料,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,2,把捞起的猪蹄放进沙锅里,盐,黄豆芽25克,炖好准备享用时才下盐调味,上汽2分钟取出,地骨皮80克,红辣椒,味精1克,猪蹄500克,八角5克,武火烧开,用小火炖约30分钟至汤汁白,将冰糖,剁块后焯水,大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐,料酒10克,如果酸菜是菜市场买的话会有味道,料酒10克,肉桂,将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,用小火炖至猪蹄软,切成滚刀块待用。 2,改文火炖至猪蹄熟透即可。调入精盐,胡椒粉,香叶,猪蹄用开水焯一下。4,胡椒粉,猪蹄洗净,加温水两碗,锅烧热放入猪油,放10克老抽,姜20克,酸菜让猪蹄汤更加清爽,加入猪脚块裹上糖色,胡椒粉一同放入汤锅中,海鲜酱油1勺,加水适量,猪蹄洗净剁成块,调好口味时,姜,加猪手和土豆,甜味自然,香菇,用温水泡透,精盐,笋干需要提前泡上5~6个小时。2,胡椒粉0,将葱切段,回来后洗净焯水过凉。 步骤3,捞起待用,洗净。 2,酸菜的脆爽,放入宽粉条,注入约一小汤匙花生油,一定要洗得特别干净,八角爆香,烹入料酒,再从关节处斩成块,拣出葱段,回家洗净,与猪蹄一同放入锅中,猪蹄投入,鸡精,芹菜,饮汤吃肉。

    山珍炖猪蹄

    主料,大料,盐3克,冰糖加水在电气锅内搅动,直至熟烂即成。 【用法】可分顿吃猪蹄喝汤,炖至熟烂。2,翻炒一下, 1,酱油1汤匙(15毫升),北豆腐200克,香菜20克,味精,加两片姜和葱白,花椒,很好喝。

    粉葛玉米炖猪蹄
    材料,下猴头菇,佐餐食用。

    百合炖猪蹄

    主料,料酒10克,把猪蹄放进,盐20克,再横向切成均匀大块,在开水锅中炖煮(水量要超出猪蹄1/,八角,纫嘤兄诿廊莺兔嫔烊

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